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Nuestra historia

EL UMAMI QUE SE CONSTRUYE

Rasa nació de una obsesión con el caldo. No el instantáneo, no el concentrado, sino el que se construye hora tras hora en una olla de hierro fundido con huesos de cerdo, jengibre, alga kombu y el tiempo que la mayoría de restaurantes no tiene.

Viajamos a Fukuoka para aprender el tonkotsu de sus dueños. Estudiamos el shio de Sapporo y el shoyu de Tokio. Cuando abrimos, solo teníamos una regla: si el caldo no está listo, no abrimos. Esa regla no ha cambiado.

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UNA NOCHE DE RAMEN Y SOJU

Mesas disponibles de martes a domingo. Grupos y eventos privados a consultar.