Nosotros

Nuestra historia

Una cocina construida sobre el respeto al producto.

Raíz nació de una pregunta sencilla: ¿qué pasaría si la verdura fuera la protagonista de cada plato? No como guarnición, no como sustituto, sino como el ingrediente más honesto y completo que existe. Empezamos sembrando un huerto pequeño y terminamos cocinando para quienes quieren saber de dónde viene lo que comen.

Trabajamos con agricultores de la región que producen sin prisas. El coco llega verde de la costa, la remolacha viene de un productor en las alturas de Cartago, las hierbas crecen a tres metros de la cocina. Cocinamos lo que la tierra da y nada más.

Reserve su mesa

Una mesa junto al campo.

Mesas abiertas de martes a domingo. Grupos y eventos privados a consultar.