Demo
Crear el míoEste es un sitio de demostración de Orbexa.
Cocina de huerta, raíz y fuego.
Cocinamos lo que la tierra da en su momento. Cada plato llega desde el campo a la mesa sin perder lo que lo hace único: el color de la temporada, el sabor de la raíz, el aroma del fuego que lo terminó. Trabajamos con agricultores que conocemos por su nombre.
Temporada · Producto local · Fuego
Platos de la huerta
La tierra en el plato
Remolacha al rescoldo, labneh y eneldo
Cocinada lento bajo costra de sal gruesa, servida con crema de almendra fermentada, aceite de eneldo y pétalos del jardín.
₡10.800
Coliflor entera y miso de garbanzo
Laqueada con miso de la casa, asada hasta el ámbar y coronada con semillas y hierbas del invernadero.
₡9.400
Hongos al koji, raíz de apio
Hongos curados en koji y salteados en sartén de hierro, sobre puré suave y aceite de cebollín ahumado.
₡8.600
Reserve su mesa
Una mesa junto al campo.
Mesas abiertas de martes a domingo. Grupos y eventos privados a consultar.