Demo
Crear el míoEste es un sitio de demostración de Orbexa.
El vacío es la técnica.
En Kumo no hay menú. El itamae elige. Cada noche, doce piezas diseñadas con lo que llegó esa mañana desde los mercados de Tokio y la costa pacífica. Silencio en la cocina, precisión en el corte, respeto al producto.
Piezas del omakase
Lo que el itamae eligió hoy
Otoro nigiri
Atún de aleta azul madurado 8 días. Shari templado, wasabi fresco de raíz, trazo mínimo de salsa nikiri.
Pieza emblema
Uni · Ikura
Erizo de mar con huevas de salmón salvaje, aceite de yuzu y escamas de sal ahumada.
Mar del norte
Wagyu A5 tataki
Wagyu A5 japonés, sellado 10 segundos. Ponzu reducido, cebollín, sésamo tostado.
Tierra · Fuego
Reserve su experiencia
Doce asientos. Una noche.
El omakase se sirve en una sola sesión por noche. Reservación obligatoria. Grupos de hasta 12.